Worauf Kunden in der Eisdiele achten sollten:
Teures Eis in Schwerin – aber ist es wirklich „hausgemacht“?

Mit den ersten som­mer­lichen Tem­per­a­turen füllen sich auch in Schw­erin wieder die Eis­die­len. Ob auf dem Markt, am Pfaf­fen­te­ich oder am Schw­er­iner Schloss – eine Kugel Eis gehört für viele bei warmem Wet­ter ein­fach dazu. Doch während die Nach­frage steigt, sind in den ver­gan­genen Jahren auch die Preise deut­lich gek­let­tert. In eini­gen Eis­die­len kostet eine Kugel inzwis­chen mehr als zwei Euro.

Doch bedeutet ein höher­er Preis automa­tisch auch eine bessere Qual­ität? Experten sagen: nicht unbe­d­ingt.

„Hausgemacht“ ist kein geschützter Begriff

Viele Eis­die­len wer­ben mit For­mulierun­gen wie „aus eigen­er Her­stel­lung“ oder „selb­st gemacht“. Für Kun­den klingt das nach frisch zubere­it­etem Eis, das direkt vor Ort hergestellt wurde. Tat­säch­lich gibt es für diese Begriffe jedoch keine klare rechtliche Def­i­n­i­tion.

Das kann dazu führen, dass Kun­den Eis bekom­men, das zwar in der Eis­diele ver­ar­beit­et wurde, aber nicht voll­ständig dort pro­duziert ist. Laut Ver­braucherzen­trale kann „haus­gemacht“ zum Beispiel auch bedeuten, dass ein indus­trielles Fer­tig­pul­ver lediglich mit Wass­er angerührt wird. Eben­so möglich ist, dass eine fer­tige Eis­ba­sis ver­wen­det und anschließend mit Zutat­en wie Schoko­lade, Frücht­en oder Nüssen ver­fein­ert wird.

Zutatenliste hilft nur bedingt

Wer sicherge­hen möchte, schaut häu­fig auf die Zutaten­liste. Doch auch diese gibt nicht immer ein­deutige Hin­weise darauf, wie das Eis hergestellt wurde.

Eis­die­len sind näm­lich nicht verpflichtet, alle Inhaltsstoffe voll­ständig offen­zule­gen. Geset­zlich vorgeschrieben ist lediglich die Kennze­ich­nung von Aller­ge­nen sowie bes­timmten Zusatzstof­fen wie Farb- oder Kon­servierungsstof­fen.

Farbe und Konsistenz können Hinweise geben

Einige Merk­male kön­nen jedoch auf Zusatzstoffe hin­weisen. Dazu zählt zum Beispiel die Farbe. Leuchtet Erd­beereis grell-pink oder präsen­tiert sich soge­nan­ntes „Schlumpfeis“ in inten­sivem Blau, deutet das häu­fig auf den Ein­satz von Farb­stof­fen und eine indus­trielle Her­stel­lung hin.

Auch beson­ders hoch aufgetürmte Eis­berge in der Vit­rine sind kein Qual­itätsmerk­mal. Die imposan­ten For­men entste­hen häu­fig durch Emul­ga­toren, die die Eis­masse sta­bil hal­ten.

Diese Zusatzstoffe sor­gen dafür, dass sich Fett und Wass­er gut verbinden und das Eis langsamer schmilzt. Ein häu­fig ver­wen­de­ter Emul­ga­tor ist Lecithin (E 322), das meist aus Soja oder Son­nen­blu­men gewon­nen wird. Für die meis­ten Men­schen gilt es als gesund­heitlich unbe­den­klich – für Men­schen mit Sojaal­lergie kann es jedoch prob­lema­tisch sein.

Im Zweifel einfach nachfragen

Ein weit­eres möglich­es Indiz: Schmilzt das Eis in der Hand auf­fäl­lig langsam, kön­nten eben­falls Emul­ga­toren im Spiel sein.

Wer in Schw­erin sich­er sein möchte, wie das Eis hergestellt wird, sollte im Zweifel ein­fach nach­fra­gen. Viele Eis­die­len geben bere­itwillig Auskun­ft über ihre Zutat­en und die Pro­duk­tion. Denn echt­es handw­erk­lich hergestelltes Eis erken­nt man oft nicht nur am Geschmack – son­dern auch daran, dass die Her­steller offen über ihre Her­stel­lung sprechen.